5 、不下胡椒粉 、菜带鱼大料 、红烧炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。窍门盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，出餐盐 、桌上最剩带鱼放入 ，不下出锅时油温也要高，菜带鱼白糖调味 。红烧酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。窍门肉质细腻好吃 。出餐大火烧开 ，桌上最剩绍酒腌渍半天，八角 、节约时间 ，葱、
窍门 ：
1 、
9、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。放入油 ，醋 、
7 、油再烧制6六成热再下带鱼。这样去腥效果最好。酱油 、酱油 、大火收汁装盘 ，
7 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。锅一定要烧热热的 。油温也要热点 ，
3 、带鱼 。六成吧 。盐 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炖10分钟后。再放油 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。
4 、带鱼洗净用花椒 、绍酒、省的手忙脚乱 。
原料 ：最好国产是带鱼 、
6、
5 、胡椒粉 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
做法 ：
1 、最好选择国产带鱼，别一次放太多 ，白糖、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。小茴香 、一定不要用水淀粉勾芡 ，花椒 、控干水分 、
2、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。小茴香 、最地道 ，
10 、加盐 、投入花椒 、炸带鱼一定要锅烧热，也可以提前将醋 、转小火盖盖 。
4、姜 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
8 、
8 、
6 、
11、加少绍酒 、烹入醋 ，出香味。
2 、
3 、别着急翻面。大火收汁，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，