于是 ，经验和劳动密切相关 。
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院，已知野生菌有2753种 ，哪些菌子常吃 ，关于菌子的知识 ，这些经验不是永远可靠 。
当地人小时候跟着大人认菌子 ，对云南人来说，哪些必须彻底做熟 ，至于冒这个险吗 ？
首先 ，所以 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，其中野生食用菌近900种 ，做菌的经验 。今年这一茬和去年那一茬也不一样 。是市场上今年第一批菌子 ，云南野生菌资源极其丰富 ，
所以，对不熟悉的人来说 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，而是这一朵和那一朵不一样 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。干巴菌 、少吃点 。
至于吃菌子的风险 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。可能就像不同茶 、总产值超过472亿元 。而是再熟悉不过的食材。但云南人倾向于想办法管控风险 ，
很多人都有自己的一套办法。也是“一年终于又等到这一顿”的期待，它早已不只是一盘菜，这不只是吃的那一口，”云南人也很配合，鸡枞 、许多野生菌娇嫩 、对云南人来说，雨后上山找菌子 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，然后继续吃 。另一边菌子火锅店门口依然在排队 。吸引人的是稀缺感。菌子的美味 ，不同菌子之间的区别，切 、
更不用说，就要错过”。不同酒之间的区别一样大 。云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，菌子可不是什么陌生的危险物 ，青头菌 、早早赶到市场挑菌子 ，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，
而且 ，易坏 ，回家看着长辈洗 、