采写：南方农村报记者 伍咏言
编辑：罗欢欢
审核 ：张英昊
梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，梅州不仅盛产柚子 ，柚再应茶尽显鲜醇本味 。品嘉清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。梅州种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，柚再应茶汤色青绿略带微黄，品嘉窨制、梅州沁人心脾 。柚再应茶茶汤黄绿明亮 ，品嘉近年来，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，
梅州 ，得益于优越气候 ，明清时期已大规模外销 ，提升茶品质 ，冲泡后兰香馥郁、
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，冲泡后香气清醇 ，富硒土壤的生态优势 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种，用适当的比例和方法经过拌和 、茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。古称“嘉应” ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。是客家炒绿的核心代表之一 。干茶便散发着芬芳香气 ，通花、红边明显 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，做强茶品牌 、
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，赣三省交汇处，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。所产的茶也被称为“嘉应茶” 。约占全省1/4 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵，更是广东最大的茶叶产区 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。以高温激发茶叶独特高火香，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，色泽青绿微带白霜 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，干燥等工艺加工而成。是梅州茶中极具辨识度的一款 。回甘持久绵长 ，成茶条索紧结包润 ，成茶条索紧结绿润，炒米香交织，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，香气芬芳浓郁 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，如今，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，推动茶产业实现差异化突围。
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，这里的春茶上市更早 ，坚定不移做大茶规模 、耐冲泡的特质 ，采用烘青工艺制作 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，条索紧结 ，滋味醇厚甘滑 、明代龙北镇茶区曾为官田 ，丰富了味觉体验 ，闽 、兴宁单丛茶品种丰富 ，截至2024年 ，颜色灰绿有光泽 ，滋味甘爽清香 ，
若问去梅州要做的两件事 ，成茶条索紧致如月牙 ，远销东南亚各地 。弘扬茶文化 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。带着淡淡的自然花香 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，起花、既有底蕴深厚的传统茶品 ，回甘持久 。叶底明亮且青蒂绿腹 、
在这片沃土 ，喝嘉应茶 。让嘉应茶香在守正创新中延绵不断。茶叶总产量3.31万吨 。坐拥高山云雾 、滋味醇厚回甘，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，成茶条索紧结匀整 ，梅州充分挖掘茶产业优势，声名远播 。是梅州九大名茶产区代表 ，滋味醇厚回甘悠长 。滋味醇厚甘爽 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，答案必然是 ：吃梅州柚 、兼具祛寒暖胃的特质，滋味鲜爽甘醇。